Super Spinazie Soep

Benodigdheden voor 4-6 personen:

  • Olijfolie
  • 1 winterwortel fijngesneden
  • 4 tenen knoflook fijngesneden
  • 2 uien fijngesneden
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 groot pak diepvriesspinazie
  • 3 groente bouillonblokken
  • 125 m/ zure room
  • Peper en zout

 

Bereidingswijze:

  1. Bak de wortel, knoflook, ui en bleekselderij op een laag vuur gaar met de olijfolie, laat het niet bruin worden.
  2. Doe in 1 liter water de 3 groente bouillonblokken en de diepvriesspinazie (mag nog bevroren) in een kom. Als alles goed gemengd is giet je het bij je gaargekookte groente in de pan.
  3. Breng alles even aan de kook en draai het vuur dan laag. Zo blijft je soep mooi fel groen en word het geen moeraskleur.
  4. Doe de zure room erbij en pureer met de staafmixer heel fijn, zeker een minuut of 5.
  5. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer eventueel met wat stukjes avocado, Parmezaanse kaas of wat gehakte walnoten erop.

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s