Quinoa Salade met paprika en feta

Benodigdheden voor 4-6 personen:

  • 250g quinoa
  • 2 bosuien in ringetjes gesneden
  • 2 tenen knoflook uitgeperst
  • sap van halve citroen
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 3 paprika’s (bijvoorbeeld: rood, geel, groen)
  • 1 hand zwarte olijven
  • 1potje alpetina feta blokjes
  • 1 hand rucola sla
  • peper en zout

 

Bereidingswijze:

  1. Kook de quinoa gaar volgens aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de paprika in blokjes en bak deze even kort in een pan met een scheutje olie.
  3. Meng in een saladekom een paar flinke scheuten olijfolie met de citoensap, oregano, bosuien, knoflook, 1 theelepel zout en wat peper.
  4. Voeg ook de quinoa, de olijven en de gebakken paprika toe en mix dit nog even goed met elkaar.
  5. Voeg als laatste de feta blokjes en de rucola sla toe en roer nog een paar keer voorzichtig door.

20121106-174320.jpg

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s