Broccoli-kokos soep

Benodigdheden:

  • 1 grote broccoli of 2 kleintjes
  • 2 uien, in ringen gesneden
  • 4 tenen knoflook, in plakjes gesneden
  • 2 rode chilipepers
  • 1,5 liter groente bouillon (van blokjes)
  • 2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt
  • 2 tl. kerrie poeder
  • 100 gr. kokossanten
  • zout

20130924-170602.jpg

Bereidingswijze:

  1. Fruit de ui, chilipeper en knoflook even aan in een pan met een scheutje olie.
  2. Bak de kerriepoeder en de gember even kort mee.
  3. Voeg nu de groente bouillon en de broccoli toe en kook de broccoli zachtjes gaar in de groente bouillon.
  4. Pureer de soep met een staafmixer helemaal glad en laat de kokossanten smelten in de soep.
  5. Breng op smaak met zout.

TIP: Garneer de soep met wat gedroogde geroosterde kokosrasp.

 

 

20130924-170617.jpg

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s