Courgetti my style met Zalm

Courgetti is helemaal hip!! Een goede manier om zonder dat je het zelf door hebt meer groenten te eten ; ) Courgetti is courgette geraspt in de vorm van spaghetti. Hiervoor heb je een speciale spirelli snijder nodig. Deze is te koop bij kookwinkels en bij de blokker en kost meestal niet meer dan een paar tientjes. Heb je geen spirelli dan kun je ook met een kaasschaaf lange plakken snijden en deze vervolgens weer in slierten snijden.

Nu terug naar mijn recept, ik hou van Pasta-Pesto met lekkere verse pasta en zelfgemaakte pesto… En dan het liefste ook flinke klodder van die pesto op mijn zalm.. Jaaaa dat is dus een mega caloriebom… Ik denk dat ik met dit courgetti recept een veel gezondere en nog smaakvollere variant hebt gemaakt van de gewone pasta-pesto : )

Benodigdheden (voor 2 personen):

  • 2 porties zalmfilet
  • 2 courgettes
  • 1 flinke bos verse basilicum, fijngeknipt
  • 2 flinke tenen knoflook, uitgeperst
  • 1 handje geraspte parmezaanse kaas
  • 4-5 kleine tomaatjes doormidden gesneden, bijvoorbeeld mini pomodori of tasty tom
  • 1 handje zwarte olijven zonder pit, doormidden gesneden
  • 2 ansjovisfilets, fijngesneden
  • 3 el. pijnboompitten of pittenmix
  • scheutje olijfolie
  • peper
  • zout


Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en zet een bakblik bekleed met bakpapier klaar.
  2. Meng in een kom de knoflook, ansjovis, olijfolie, olijven, peper, zout, en de helft van je basilicum.
  3. Maak nu courgetti met je spirelli en mix die door het oliemengsel in de kom.
  4. Bestrooi de zalmfilet met wat peper en zout, en leg de filets op het bakblik. Verdeel rondom de zalm de courgetti over het bakblik.
  5. Leg op de courgetti de tomaten stukjes en bestrooi met de pijnboompitten.
  6. Zet het bakblik 18-20 minuten in de oven.
  7. Haal de courgette en de zalm uit de oven en bestrooi met de parmezaanse kaas en overige verse basilicum.

Advertenties

Een Reactie op “Courgetti my style met Zalm

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s