Broccoli-burgers

Broccoli, super gezond!! Maar misschien soms een beetje saai toch?? Nou zelfs mensen die niet van broccoli houden zullen  smullen van dit gerecht ; ) Je kunt ze eten als bijgerecht of vega hoofdgerecht. En heb je er een paar over dan zijn ze ook prima de volgende dag bij de lunch.

Benodigdheden (vor 2-4 personen):

  • 2 keine broccoli’s, ongeveer 500 gram
  • 350 gr. kruimige aardappels
  • 1 winterpeen, geschild en grof geraspt
  • 0,5 rode ui, fijngesneden
  • 1 tl. mosterd
  • 2 tenen knoflook, uitgeperst
  • bosje verse platte peterselie, fijngeknipt
  • 2 eieren
  • 100 gr. gedroogde parmezaanse poeder kaas of gewone geraspte parmezaanse kaas, alleen de poederkaas bind het geheel wel beter.
  • peper
  • zout

Bereidingswijze:

  1. Snijd de broccoli in roosjes en kook de broccoli gaar. Zodra de broccoli gaar is laat je deze zo lang mogelijk goed uitlekken in de vergiet.
  2. Schil de aardappels en snijd ze in stukken, kook de stukken in een pan met water gaar. Giet de aardappel af en laat de aardappel stukken goed droogstomen.
  3. Meng in de tussentijd de peen, ui, mosterd, knoflook, peterselie en ei in een kom.
  4. Snijd de inmiddels uitgelekte broccoli met een mes wat kleiner en fijner. En prak de aardappels met een vork of puree-stamper tot een gladde puree.
  5. Voeg de broccoli en de puree samen met de parmezaanse kaas bij de wortel en meng alles goed door elkaar.
  6. Breng nog even op smaak met peper en zout.
  7. Kneed burgers van het mengsel of gebruik net als ik van die handige kookringen die je in de pan kunt leggen en daarna het broccoli-mengsel in de ringen doet.
  8. Verwarm een beetje olie in de pan en bak de burgers rustig aan op een laag vuur aan beide zijden goudbruin.

    

TIPS:

  • je kunt de burgers warm houden of nog even laten doorgaren in een voorverwarmde oven op 175 graden.
  • Gebruik in plaats van de wortel eens een fijngesneden rode paprika.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s