Kikkererwten salade met gerookte zalm

Dit is laatste tijd mijn favo lunch-salade. Het recept is een beetje afgekeken van mijn recept van de rauwe zalmtartaar 2.0, maar toch net weer een beetje anders door de gerookte zalm en de kikkererwten.

Ik ben een enorme salade en groente fan, dus ik eet deze bowl prima in mijn eentje op, maar denk dat het recept meer geschikt is voor 2 personen.

 

Benodigdheden (voor 1-2 personen):

  • 1 blik kikkererwten (uitlekgewicht 265 gram)
  • 1 komkommer, geschild en en in hele kleine stukjes gesneden
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 1 rode chilipeper, zonder zaadjes fijngesneden
  • 2 el. kappertjes
  • 2 el. citroensap
  • 2 tl. mosterd
  • zout
  • flinke bos verse koriander, fijngeknipt
  • 200 gr. gerookte zalm, fijngesneden

 

Bereidingswijze:

  1. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en snijd ondertussen de overige ingrediënten.
  2. Meng in een kom de mosterd met het citroensap.
  3. Voeg dan de overige ingrediënten toe en blijf omscheppen tot alles goed vermengd is.
  4. Breng eventueel nog wat op smaak met zout, peper en/of citroensap.

 

 

 

Advertenties

3 Reacties op “Kikkererwten salade met gerookte zalm

  1. Pingback: Geroosterde kikkererwtensnack sweet and spicy | Blond en Gezond·

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s